SF-1型
糖果、巧克力乳化劑（SF-3型強(qiáng)乳化型單甘酯）
糖果、巧克力上的應(yīng)用：
利用SF-3型作乳化和增塑劑，加入0.5%左右可防止奶油糖、太妃糖產(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象，提高糖果的防潮性，減少變形，防止粘紙粘牙，改良口感。加入2～5‰的SF-3型可防止砂糖結(jié)晶析出和油脂分離，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，也能抑制巧克力油脂結(jié)晶，防止巧克力受潮受熱變軟而影響品味，使口感更細(xì)膩。SF-3型是膠姆糖的良好增塑劑，可防止聚醋酸乙烯酯與酯膠的分離，賦予膠姆糖、泡泡糖更佳的柔軟性和可塑性、更佳的咀嚼口感，改變其延伸能力。約占膠基的10%。在充氣糖果中做充氣劑。
