肉制品淀粉改良劑(SF-4型親水型單甘酯)
肉類(lèi)制品上的應(yīng)用:
在生產(chǎn)香腸、午餐肉、肉丸、魚(yú)肉餡等肉類(lèi)制品時(shí),往往需添加適量淀粉作填充料。加入SF-4型后,可防止加淀粉回生、老化,改良食感。同時(shí),由于SF-4型的乳化作用,可使脂肪類(lèi)原料更好的分散,與水份、淀粉牢固結(jié)合,抑制析水、收縮或硬化現(xiàn)象。
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肉制品淀粉改良劑(SF-4型親水型單甘酯)
肉類(lèi)制品上的應(yīng)用:
在生產(chǎn)香腸、午餐肉、肉丸、魚(yú)肉餡等肉類(lèi)制品時(shí),往往需添加適量淀粉作填充料。加入SF-4型后,可防止加淀粉回生、老化,改良食感。同時(shí),由于SF-4型的乳化作用,可使脂肪類(lèi)原料更好的分散,與水份、淀粉牢固結(jié)合,抑制析水、收縮或硬化現(xiàn)象。